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　　本產(chǎn)品是國(guó)際上最先進(jìn)的利用生物工程技術(shù)生產(chǎn)的新型香味料。以?xún)?yōu)質(zhì)肉骨抽提物、酵母抽提物、天然香辛料樹(shù)脂精油為主要原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)及中國(guó)傳統(tǒng)烹飪技術(shù)精制而成。主要用于醬鹵豬類(lèi)、雞、鴨、禽類(lèi)等、酒店餐料、炒菜、方便面、肉制品、魚(yú)糜制品、丸類(lèi)、肉干類(lèi)、休閑食品、調(diào)理食品等眾多食品領(lǐng)域。鹵味十足，肉香辛香和諧，滋味醇厚、香醇可口、耐煮性強(qiáng)、留香持久、使用安全方便�？捎行�提高醬鹵制品的肉香香氣和豐富口感。

原料	數(shù)量（kg）	原料	數(shù)量（kg）
Ａ老雞	1.5	Ｄ天調(diào)雞粉	０．２
Ａ五花肉	1.5	Ｄ生抽	０．５
Ａ金華火腿	1.5	Ｄ醬油	０．５５
Ａ肘骨	2．5	Ｃ料酒	０．６５
Ｂ香料	０．７５－１	Ｃ紅曲米	０．０３
天調(diào)鹵味增香膏	０．４－０.７	Ｃ天調(diào)豆瓣增香膏	０．2－０.３
冰糖	０．１	Ｃ湖南辣妹子	２瓶
Ｅ色拉油	０．５	Ｃ財(cái)神蠔油	０．５
Ｄ味精	０．１５	Ｃ大蔥、生姜	各０.１
Ｄ鹽	０．０７	Ｃ蒜、洋蔥、洋蔥頭	各０.０５

香原料： B香料：干尖椒250克，廣合香、白芷、沙姜、淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鮮南姜、香葉、甘草各50克，陳皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10個(gè)，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，羅漢果2個(gè)，香茅4克。
制作鹵湯：1、A料洗凈，放入沸水中大火汆10分鐘，取出放入大湯桶內(nèi)加凈水30千克大火燒開(kāi)，改小火煮5小時(shí)后濾渣留汁。2、B料入干鍋中小火炒10分鐘（火不易太大，以免香料焦），用紗布扎緊放入桶中小火熬煮30分鐘后。3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入C料小火炒10分鐘，取出用紗布扎緊，放入桶中加入D料（紅曲米需要單獨(dú)用紗布扎緊），將油燒至5成時(shí)放入冰糖浸炸20-30分鐘成糖色，倒入桶內(nèi)，小火熬40分鐘即可。
鹵制過(guò)程：１、將要進(jìn)行鹵制的食品（豆腐皮等豆制小食品）直接放入鹵湯中進(jìn)行鹵制（鹵湯要完全浸過(guò)食品）。２、將原料鹵制八成熟時(shí)，按鹵湯的１％－１.2％加入天調(diào)鹵味增香膏，小火燜至八成熟后�；鸾�泡２０分鐘左右，待原料過(guò)心成熟后，撈出就可以得到成品。３、如需要增加香氣，可按鹵水的０.１％－０.３％的濃香肉油和鹵味增香膏同時(shí)使用。