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一，

二，目前世界上雞精的生產(chǎn)工藝有三種類型：一是原料的干法處理工藝，即烘干粉碎法；二是雞肉提取物處理工藝，這種方法在歐洲運(yùn)用比較普遍，就是雞肉加工企業(yè)把雞肉、雞胸肉、雞腿肉去掉以后，用骨架熬湯以后再來干燥；三是雞肉濕法加工工藝，太太樂公司用的就是這種方法。把新鮮的雞肉通過蒸熟進(jìn)行加工，其好處就是加工精度比干法提高20-30倍，使雞肉利用率和風(fēng)味利用率大幅度提升，保證了風(fēng)味質(zhì)量達(dá)到了最佳狀態(tài)。這三種工藝是目前世界上主要的生產(chǎn)工藝，一些大的、有品牌的企業(yè)都是用這三種方法來加工雞精的。但有的小廠也會利用香精香料來調(diào)配，有的是不放雞，有的是用不合格的雞來加工。

三，第一點(diǎn)，從雞精中檢測總氮和其他氮這兩個(gè)指標(biāo)來體現(xiàn)，這兩個(gè)指標(biāo)仍有需要探討和改進(jìn)的方面，但這兩個(gè)指標(biāo)至少能解決雞精中含不含雞的問題。第二點(diǎn)，就是雞精中含多少雞是好品質(zhì)的雞精？是不是越多越好呢？也不是的，雞精作為以鮮味為主的復(fù)合調(diào)味料，它的鮮香味要體現(xiàn)雞的、雞肉的或者雞湯的主要特色，而且在做菜或者做湯的時(shí)候，首先要解決鮮味，同時(shí)要體現(xiàn)雞的鮮香風(fēng)味，雞精是用這兩個(gè)主要商品特性來設(shè)定的。事實(shí)證明，雞肉和雞油過多了，反而會影響到它的商品特性。很多人做菜，不是要每個(gè)菜都帶雞味的，如果燒魚的時(shí)候，魚也變成雞味了，就適得其反了。好的雞精需要一定的配料量，才能體現(xiàn)它的色香味。第三點(diǎn)，就是鮮度的問題，鮮度控制在多少比較好？按照現(xiàn)在的技術(shù)，做一個(gè)四倍的（以99%味精鮮度為一個(gè)基本單位，即100度）也就是400度和600度雞精是可以達(dá)到的，但是它的價(jià)格會大幅度升高，性價(jià)比降低。
如果是400度的雞精，其價(jià)格就是現(xiàn)在味精價(jià)格的三倍左右，市場上有這類產(chǎn)品，但是量極其小，不到千噸，消費(fèi)者不一定適用，并且價(jià)格高。當(dāng)前消費(fèi)市場最受歡迎、性價(jià)比最高、應(yīng)用最普遍的還是鮮度控制在180度到220度之間的產(chǎn)品，這是雞精的主力，大約在10萬噸以上，這一類產(chǎn)品中，太太樂產(chǎn)品約占60%的市場份額；還有一類產(chǎn)品相對低些，鮮度控制在120-180度左右，價(jià)格和現(xiàn)在的味精在10-15%的差距，這個(gè)量也比較大，這類產(chǎn)品太太樂占10%的市場比例。
鮮雞中含有75%的水分，從鮮雞加工到雞精，雞肉的比例要進(jìn)行4倍的濃縮，這就象鮮牛奶加工成奶粉一樣，需要8倍濃縮。消費(fèi)者可根據(jù)含量進(jìn)行換算。

四，食品添加劑是保障食品安全的重要手段，但有很多東西不是食品添加劑，大家不能混淆視聽。同時(shí)，食品添加劑也分好的和不好的，限量使用的和非限量使用的，這本身就要區(qū)分開來。味精是一個(gè)添加劑——谷氨酸鈉，含量達(dá)到99.0-99.9%，雞精叫復(fù)合調(diào)味料，所謂的復(fù)合調(diào)味料就是由兩種或兩種以上的食品原輔料，添加或不添加鮮味劑或者其他食品添加劑組成的。雞精中主要的鮮味劑有谷氨酸鈉（即味精）、5’-肌苷酸鈉和5’-鳥苷酸鈉這三個(gè)鮮味劑，都是國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定的安全的食品添加劑，谷氨酸鈉本身大量存在于谷類蛋白中，5’-肌苷酸鈉在肉類蛋白質(zhì)中含量豐富，5’-鳥苷酸鈉在蘑菇類產(chǎn)品當(dāng)中含量比較高，這三種鮮味物質(zhì)通過某種特定工藝結(jié)合起來以后，它的鮮味相乘效應(yīng)是鮮味科學(xué)和鮮味科技界的一個(gè)突破，通過不同的配方，可以產(chǎn)生比味精鮮度更高、更豐滿的一種鮮味組合，由于有這三個(gè)鮮味劑的結(jié)合，所以可以把鮮度從味精的100度擴(kuò)大到100度到800度，極大提升了鮮味的強(qiáng)度空間，同時(shí)使鮮味的口感具有多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的鮮味。復(fù)合調(diào)味料雞精和單一味調(diào)料味精間存在著鮮味質(zhì)量和鮮度的差別，在口感、鮮度等方面是有明顯區(qū)別的，但兩者都是安全的。雞精中，谷氨酸鈉（味精）的含量為≧35%，呈味核苷酸二鈉（5’-肌苷酸鈉和5’-鳥苷酸鈉復(fù)合而成）≧1.1%，這兩個(gè)比值復(fù)合出來的鮮度是150度，這也就是我們說的雞精鮮度最低標(biāo)準(zhǔn)。

五，在說到榮耀中的經(jīng)歷時(shí)，他幽默地引用了一句社會上的順口溜：生在解放前后，長在饑荒時(shí)，學(xué)習(xí)在文革期，工作在上山下鄉(xiāng)熱潮中，結(jié)婚在晚婚晚育號召中，碰上了改革開放。正是這六個(gè)時(shí)期，練就了這個(gè)“老三屆”的睿智、果敢、堅(jiān)毅、寬容、淡定和幽默；正是這六個(gè)時(shí)期，鍛造了這個(gè)“老三屆”的低調(diào)做人、高調(diào)做事。

六，太太樂公司，現(xiàn)在每個(gè)工作日出廠200萬包產(chǎn)品，是我國超大規(guī)模、現(xiàn)代化的調(diào)味食品企業(yè)，要有非常強(qiáng)的、有效的管理和控制機(jī)制。太太樂是最早實(shí)施GMP管理規(guī)范，1979年，國家醫(yī)藥管理局組織了美國FDA的專家對全國制藥工廠的廠長進(jìn)行首批GMP管理規(guī)范培訓(xùn)，在這次學(xué)習(xí)中，榮耀中接觸到了GMP管理規(guī)范的一些主要東西，投身調(diào)味品事業(yè)以后，在工廠和企業(yè)管理上，第一時(shí)間就以GMP規(guī)范運(yùn)用到工廠設(shè)計(jì)、工藝制定和質(zhì)量管理上，是中國調(diào)味品行業(yè)首批以GMP管理規(guī)范來運(yùn)作的企業(yè)，后來和雀巢合資后，引入雀巢優(yōu)秀的內(nèi)部管理體系，從配方開始到消費(fèi)者，形成了一個(gè)有效的、自覺的管理機(jī)制。20多年來，產(chǎn)量由小到大，凈雞精產(chǎn)量就達(dá)8萬多噸，調(diào)味品總量達(dá)20萬噸左右。
從配方設(shè)計(jì)和工藝設(shè)計(jì)開始，太太樂公司就要求性價(jià)比一定要超過味精，鮮度比例一定要超過味精，在包裝和稱量設(shè)計(jì)上，每個(gè)包裝都有一個(gè)正負(fù)差，我們規(guī)定只有正差，沒有負(fù)差，這一工藝流程設(shè)置，為此每年都要多投入200-300萬，任何消費(fèi)者投訴，不講理由，100%接受，做好售后服務(wù)，保障消費(fèi)者利益，公司建立了一個(gè)消費(fèi)者俱樂部，有會員10萬多人。

七，讓13億人嘗到更鮮美滋味

八，太太樂如今的品牌價(jià)值達(dá)113億。太太樂，一個(gè)調(diào)味品品牌，擁有了高科技、大規(guī)模、現(xiàn)代化的美譽(yù)，同時(shí)太太樂人賦予了她“鮮美、時(shí)尚、科技、親情、健康”的價(jià)值理念。

九，全新的太太樂——至真的材料、至味的產(chǎn)品、至高的標(biāo)準(zhǔn)、至尊的服務(wù)、至誠的經(jīng)營、至情的關(guān)愛。