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產(chǎn)品特點(diǎn)
牛骨湯精是采用優(yōu)質(zhì)新鮮牛骨為原料，經(jīng)傳統(tǒng)的骨湯水相抽提技術(shù)及行業(yè)領(lǐng)先的定向酶解技術(shù)，將肉骨類蛋白還原為小分子多肽、氨基酸、碳基化合物，再加上特珠的美拉德反應(yīng)溫和生香，進(jìn)一步增強(qiáng)骨類濃郁香味，最后經(jīng)純化、調(diào)合、濃縮、微膠囊技術(shù)處理等精制而成的天然調(diào)味料(天調(diào))。牛骨湯精牛骨香味自然、持久、飽滿且耐高溫，能賦予骨香為主的特征香氣和鮮美醇厚口感。，具有乳湯精色、用量少、口感濃郁、回味悠長、鮮味均衡醇厚、含氮量高等特點(diǎn)。國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)---天調(diào)。
用途
牛骨湯精是國際上最先進(jìn)的利用生物工程技術(shù)生產(chǎn)的天然調(diào)味料(天調(diào))。選料考究，廣泛用于牛精、牛汁、上湯等復(fù)合調(diào)味品、鹵制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、魚糜制品、丸類、肉干類、休閑食品、調(diào)理食品、餅干等眾多食品領(lǐng)域。添加量0.5%～5%(以成品計(jì))，特殊情況可適量增減。
品質(zhì)規(guī)格
感觀：具牛骨香為主的特征香氣和骨湯醇厚口感。香氣、香味、色澤符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣
固形物: ≥30% 蛋白質(zhì)：（%，w/w）>15
食鹽：（%，w/w）<15 PH值：≤8.0
砷：(以As計(jì)mg/kg)≤3.0 重金屬：(以Pb計(jì), mg/kg)≤10
細(xì)菌總數(shù)：(個(gè) /100克)≤30000 大腸菌群：(個(gè) /100克)≤90
致病菌(腸道致病菌)：不得檢出

牛骨湯精相關(guān)的資料：
參考：http://www.santaclaussletter.com/