聯(lián)系我們
傳 真：0735-2728616
E-mail：cztiantiao@163.com
地 址：湖南省郴州市北湖區(qū)華塘塔水天調(diào)工業(yè)園
產(chǎn)品應用
火鍋飄香劑-脂質(zhì)化雞油
發(fā)布日期:2018/2/11 16:54:21
產(chǎn)品特點
脂質(zhì)化雞油是選用優(yōu)質(zhì)肉雞的雞板油為原料，采用濕法加工萃取技術(shù)，經(jīng)高壓蒸煮、雞脂氧化后與雞肉提取物、蔬菜提取物美拉德反應、再經(jīng)油水分離去除水層制成的天然調(diào)味料(天調(diào))，是香氣強度大、特征香明顯、口感飽滿協(xié)調(diào)、圓潤綿長的雞油產(chǎn)品。具有天然淡黃色和純正濃厚的紅蔥烤雞香味。本產(chǎn)品飽和程度高，不容易發(fā)生氧化，可延長貨架期并使產(chǎn)品雞味十足。國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)---天調(diào)。
用途
脂質(zhì)化雞油具有：雞脂、雞肉的特征香氣明顯，香氣逼真，仿真性高；強度大，用量少；呈味豐富；耐高溫性強的特點，解決了當前雞肉精油、濃香雞油普遍存在的特征香氣不足的問題，是生產(chǎn)中高檔雞粉、雞汁調(diào)味品及方便面湯料最理想的雞肉風味原料,其濃郁的天然雞脂香、雞肉香、肉香是其他香精香料不能替代的，可明顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調(diào)香氣，是一種高品質(zhì)低成本的雞肉風味核心基料。
脂質(zhì)化雞油亦廣泛用于方便米線、餐飲湯料、雞味調(diào)味料、濃縮雞汁、高湯調(diào)料粉、家用調(diào)味品（包括香辣醬，火鍋等）、咸味香精、肉類及水產(chǎn)加工品、休閑及膨化食品、餅干等。用量：0.3%～10%（以成品計）
品質(zhì)規(guī)格
水份%≤ 0.5 酸價（mgkoH/g） ≤ 2
過氧化值（meq/kg）≤ 10 食品添加劑按GB2760-81 的規(guī)定
細菌總數(shù)（個/克）≤1000 大腸菌群（個/100克） ≤30
脂質(zhì)化雞油相關(guān)的資料：
參考：http://www.santaclaussletter.com/