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產(chǎn)品應(yīng)用
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雞膏，雞膏鑒別方法，雞膏質(zhì)量要求
發(fā)布日期:2018/2/11 16:50:23
雞膏，雞膏鑒別方法，雞膏質(zhì)量要求，雞膏是以新鮮雞肉、肉骨抽提物、脂肪為主要原料，經(jīng)蒸煮抽提、溫和酶解、濃厚味美拉德反應(yīng)等工藝制成。肉香醇厚，肉感濃郁，留香持久，組織細(xì)膩。雞膏是國際上最先進(jìn)的利用生物工程技術(shù)生產(chǎn)的新型香味料。選料考究，廣泛用于雞精、火鍋底料等復(fù)合調(diào)味品、鹵制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、魚糜制品、丸類、肉干類、休閑食品、調(diào)理食品、素食、餅干等眾多食品領(lǐng)域
雞膏鑒別方法的鑒別方法可按以下二步進(jìn)行：
Ａ、取5克樣品放入潔凈的燒杯內(nèi)，用玻璃棒攪開，觀察其形態(tài)并聞其香味。
Ｂ、往上述肉膏內(nèi)加入200毫升沸水及0.16克鹽，用玻璃棒攪勻并品其滋味。
雞膏質(zhì)量要求：
產(chǎn)品呈均勻的膏狀，無顆粒狀物質(zhì)存在，淺黃色或乳白色，無酸味、蛤味及其它變質(zhì)現(xiàn)象；沖水后全部溶解；特征香味明顯，口感濃厚純正，無其它異味。