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產(chǎn)品應用
天調(diào)純雞內(nèi)粉獲在調(diào)味品食品安全大會受院士推崇
發(fā)布日期:2018/2/11 16:27:17
7月20日,全國調(diào)品行業(yè)食品安全工作座談會在京召開。本次會議由中國調(diào)味品協(xié)會主辦,國務院食品安全委員會辦公室、國家食品藥品監(jiān)督管理局等政府部門代表、兩位中國工程院院士及天調(diào)食品配料有限公司等40多家企業(yè)代表參會。
大會圍繞大家廣泛關(guān)注的國家食品安全政策,調(diào)味品與食品添加劑的區(qū)別以及如何正確對待食品添加劑等問題進行了深入探討。
對于備受關(guān)注的調(diào)味品加工助劑——咸味香精的安全性問題,中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國為此做了專題演講。孫院士在談及“保證咸味香精使用的食品原料安全”時提出:“目前,在國外咸味香精生產(chǎn)中廣泛使用純雞肉粉這種安全的食品原料! 肯定了純雞肉粉在食品安全問題上所具有的重要優(yōu)勢。
純雞肉粉國外又稱為脫水雞肉粉,是選取優(yōu)質(zhì)肉雞,采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合水相萃取湯中抽出技術(shù)、淬取滋味、噴霧干燥生產(chǎn)的純天然調(diào)味料(天調(diào))。純雞肉粉有效保留天然雞肉汁的風味、滋味和營養(yǎng)成分,具有天然的純雞肉、雞脂口感及風味,能增加濃厚感和滲延感,具清淡、醇和、綿長的水煮雞肉味,清雞湯味。特別滿足長時間烹飪條件的“火鍋”雞精的需求,是目前國際食品行業(yè)高度看好并加速推廣的一種天然新型健康調(diào)味原料。天調(diào)食品配料有限公司作為中國純雞肉粉龍頭企業(yè),已將產(chǎn)品成功推廣到調(diào)味食品行業(yè)的各個領(lǐng)域,其中,包括雞精、雞粉、雞汁、方便面、速凍食品、寵物零食等眾多世界知名企業(yè)均在使用天調(diào)純雞肉粉產(chǎn)品。天調(diào)已成為眾多名牌背后的“隱形冠軍”。
純雞肉粉加工的關(guān)鍵步驟: 第一、選取雞肉。好的原料是雞肉粉制作的重要基礎(chǔ)。如果原料不佳或存在食品安全隱患, 那么雞肉粉成品必然存在瑕疵; 第二、提取滋味。通過烹飪工藝、水相萃取湯中抽出工藝提取雞肉的精華, 這是純雞肉粉制作的核心階段; 第三、脫水。采用專用設備將第二階段提取的雞肉精華進行干燥處理, 這是雞肉粉制作的封關(guān)階段。經(jīng)過噴霧干燥, 雞肉的原汁原味被濃縮和固定在雞肉粉成品中, 天調(diào)純雞肉粉即制造完畢。
由于天調(diào)純雞肉粉屬于食品原料,營養(yǎng)成分豐富,且能滿足食品行業(yè)清潔標簽的需要,已在歐、美、日本和韓國等發(fā)達地區(qū)的食品行業(yè)中普遍使用。
天調(diào)純雞肉粉獲得了眾多與會代表的熱烈反響與一致好評,大家對純雞肉粉在國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)的應用前景充滿期待。