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地 址:湖南省郴州市北湖區(qū)華塘塔水天調(diào)工業(yè)園
產(chǎn)品應(yīng)用
火鍋增味劑
發(fā)布日期:2010/11/10
天調(diào)火鍋系列
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隨著餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展,菜肴風(fēng)味更是派系林立,各有所長。各菜系之間常常是原料相似,但風(fēng)味各異,這其中的奧秘除了烹飪技法之外,更重要的是與調(diào)味品的選料和制作方法有很大的關(guān)系。
廣東的邊爐、四川的麻辣火鍋、北方的涮鍋,都不得是中國飲食文化的精髓。作為火鍋伴侶的火鍋調(diào)味品的重要性可以說是不言而喻。
天調(diào)系列火鍋系列調(diào)味品,采用的是國際上最先進(jìn)的利用生物工程技術(shù)及中國傳統(tǒng)烹飪技術(shù)精制而成的新型香味料。專為新一代的廚師解決了火鍋傳統(tǒng)的問題。是廚師理想的火鍋助手。
主要用于火鍋的底料中,增加火鍋的鮮味和香味,平衡味道,醇厚的口感。
產(chǎn)品特點(diǎn):
1、以優(yōu)質(zhì)肉骨抽提物、酵母抽提物、天然香辛料樹脂精油為主要原料,經(jīng)美拉德反應(yīng)技術(shù)及中國傳統(tǒng)烹飪技術(shù)精制而成。
2、火鍋底香濃郁、自然逼真,具有濃郁的肉源香、和諧的辛香及醇厚的肉感,回味持久,對(duì)火鍋起增鮮增香增味效果。
3、耐高溫經(jīng)長時(shí)間燙煮而更加鮮甜,特別適合用于火鍋湯底中,能刺激食欲、提高火鍋的濃厚感和醇厚感,賦予火鍋立體口感。
如果在制作火鍋調(diào)味時(shí)加入火鍋增味劑或火鍋底膏,同時(shí)配上天調(diào)高湯肉汁系列的高湯豬汁、高湯雞汁或高湯牛汁,味道會(huì)更加與眾不同和好味,如果在火鍋出鍋前再配合濃縮肉油,就會(huì)做成令人意想不到的美味火鍋,香氣四溢,色鮮味美。
(在使用濃香肉油時(shí)建議將肉油和食用油按一定的比例調(diào)開,再添加到火鍋中)
濃香肉油
本品是國際上最先進(jìn)的利用生物工程技術(shù)及中國傳統(tǒng)烹飪技術(shù)精制而成的。
具有濃郁雞肉香雞脂香,香在味中,脂味十足,留香持久,并有良好的氧化穩(wěn)定性和較長的貨架期,使用安全方便。
常溫下為軟膏體,使用時(shí)可溫?zé)崛芙鉃橐籂詈蠹尤搿?BR> 可適用于涼拌菜系列或烹飪菜肴等,建議先預(yù)熱溶解再酌量添加。